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如何選米？米的保存方法有哪些？去除米蟲大作戰！
5 月
米是台灣飲食文化中不可或缺的一部分，米的料理美味程度有直接影響。因此，知道如何選米與如何正確保存米，非常重要！保持米的新鮮營養，每個主婦知道的小常識！
一、如何選米
1.觀察米粒外觀：
優質米顆粒飽滿、色澤光亮，無碎米和雜質。選購時應選擇顆粒均勻、無明顯破損的米，在台灣銷售的米包裝多是透明可見，非常好判斷。
- 顆粒均勻：好米粒大小應該一致，顆粒飽滿不空洞。顆粒不均勻或有明顯破損的米，可能在加工或儲存過程中受損，應該避免購買。
- 色澤光亮：新鮮的米通常有自然的光澤，而不是黯淡無光。如果米的顏色灰暗，就是放太久或是受潮了，這部分可以在賣場拿多包比較出來。
- 無碎米和雜質：米中不應該有明顯的碎米、沙子或其他雜質。碎米過多不僅影響口感，還可能導致米飯的質量不均勻。
2.聞米的味道：
如何選米？品質好的米應該具有清香的米香味，沒有異味或發霉味。
- 清香米香味：優質米會散發出自然米香味，這是新鮮米特有的標誌。如果聞出米有異味，特別是霉味或化學氣味，就不要購買。
- 米為什麼會怪味道：米有霉味或其他異味，這是因為米在儲存過程中受潮或受污染，這樣的米不僅影響口感，還可能對健康有害。
3.米的觸摸感：
想知道如何選擇好米？實際用手摸米粒，良好的米應該乾燥、光滑，不應該有潮濕或黏手的感覺。
- 乾燥光滑：米應該摸起來乾燥、光滑。如果米粒摸起來有黏手或潮濕的感覺，可能是米在儲存過程中受潮，容易引發霉變和蟲害。
- 不黏手：優質的米不應該有任何粘手的感覺。如果感覺米粒發黏，會是因為受潮或經過不當處理，這樣的米在烹煮時可能會影響口感。
補充：聞米的味道和觸摸在大型賣場比較難實施，但在一般傳統米店是可以做到的，提醒手要乾淨並且保持乾燥喔！
二、米的保存方法
1.米要保持乾燥：
米在保存時，最重要的是保持乾燥，避免受潮。潮濕環境容易導致米發霉，影響食用安全和口感。存放米的地方應該「選擇乾燥、通風良好」的環境。將米「存放在陰涼乾燥」的地方，並「使用密封容器」，如塑料密封罐或玻璃罐，可以有效防止米受潮和蟲害。
2.米怕熱怕濕：
米應該存放在遠離熱源的地方，例如烤箱或瓦斯爐，避免高濕度或陽光直射的位置，不要放靠近窗戶或水槽下方。理想的儲存溫度為攝氏 4-21 度，這樣可以有效防止米的氧化和變質。
3.米可以放低溫：
米在高溫環境中容易發生質變和蟲害問題。儲存米的最佳溫度保持在15℃以下，特別是夏天高溫時，可以將米直接放在冰箱冷藏室中保存。
4.米怕陽光：
不像蒜頭越照越好吃，米被陽光照射加速氧化變質。存放米的地方要避免陽光直射，最好使用不透明的容器或將米存放在陰暗處。
5.米要避免強烈的氣味：
米容易吸收其他食物或香料的強烈氣味。因此，應將米遠離大蒜、洋蔥或咖啡等刺激性物品。這樣可以保持米的原始香氣和味道。
三、貯米？米儲存容器如何選擇？
1.密封容器：
使用密封性能良好的罐子或桶子來儲米，例如塑膠密封罐、不鏽鋼罐或玻璃罐，可以有效防止米受潮和蟲害；密封容器能防止異味侵入，讓米保持原有香味。密封容器或袋子能防止水分和空氣接觸米粒，降低害蟲或細菌污染的風險。
2.小包裝：
如果家庭用米量不大，建議選擇小包裝米，這樣可以減少每次開封米的數量，降低米受潮和變質的風險。
3.真空包裝：
真空包裝米是現在較為流行的一種儲存方式，通過真空處理，可以延長米的保質期，保持米的新鮮度。
YC 特別推薦使用帶有密封蓋的食品級容器，或者專為食品儲存設計的可重複密封的袋子，確保米在存放過程中不受潮、不受污染。
四、防止米蟲的方法
1.低溫保存：
如前所述，將米儲存在低溫環境中可以有效防止米蟲的滋生，把米含箱子（密封箱能隔絕冰箱內食物的氣味）一起放在冰箱冷藏是不錯的辦法。
2.放驅蟲物品：
在米中加入一些天然的驅蟲物，如曬乾的花椒、大蒜、乾海帶或乾橘皮等，可以有效防止米蟲的侵擾。
3.保持清潔：
存放米的地方，周圍環境要清潔，以防止米蟲的滋生和蔓延。
五、白米保存容器推薦
保存白米的容器選擇對於保持米的新鮮度和品質非常重要！YC 小編特別推薦兩款由日本製造的 INOMATA 白米桶（線上熱銷中喔）！
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INOMATA掀蓋式米桶（6kg，附量杯）：
- 掀蓋設計：方便取米，附有量杯，精確量取每次所需的米量。
- 密封性能：能有效防止米受潮和蟲害。
- 大容量：6公斤的容量適合家庭使用。
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INOMATA可冷藏塑膠米桶（附漏斗式量杯蓋）：
- 冷藏功能：確保米的新鮮度，特別是在高溫環境下。
- 漏斗式量杯蓋：方便倒米且不浪費。
- 密封設計：防止異味侵入，保持米的香氣。
這兩款米桶，不僅能有效防止米受潮、發霉，還能保持米的新鮮度和香氣，是家中儲存白米的理想選擇。更多資訊可點選下圖連結！
六、常見米的保存時間
1.白米：
白米保存時間相對較長，在乾燥、陰涼的環境中可以保存約6個月，如果低溫冷藏可以延長至1年。
2.糙米：
糙米的保存時間較短，由於糙米表面含有較多的脂肪，容易氧化變質。在室溫下保存時間約3個月，冷藏保存可以延長至 6 個月，建議盡量放冰箱內。
3.糯米：
糯米保存時間與白米相似，室溫下約 6 個月，冷藏保存可以延長至1年。
4.胚芽米：
胚芽米保存時間較短，這是因為胚芽部分富含油脂，容易變質！建議在購買後趕快吃掉，冷藏保存時間不超過3個月。
七、與米相關的其他細節小技巧
1.適量購買：
根據家庭實際用量來適量的購買米，不要一次性購買太多，放久了還是會變質喔！
2.分批儲放：
將大包裝的米分成小份量儲存，這樣每次取用時不會打開所有的米，減少受潮和變質的風險。
3.定期檢查：
儲存米時要定期檢查，如果發現米有異味、變色或出現米蟲時，就要處理，避免影響其他米的品質。
