橄欖油怎麼選？如何保存？如何分辨橄欖油變質？橄欖油選購懶人包！

選橄欖油訣竅：橄欖油的保鮮期（避免油質過期）

你知道嗎？油放太久是會壞掉的！同樣的，橄欖油放太久也會過期變質。油當然是越新鮮越好，以橄欖油來說，天然橄欖的產季一年一次，但久放容易變質，在油類中算是保存期限較短的，因此學會找到新鮮的橄欖油，是首要第一件事。

選購新鮮的橄欖油其實不難，掌握好下列兩個重點即可：
1.橄欖採收日期：盡量找日期是在一年內的橄欖採收日。
2.最佳食用(賞味)日期：盡可能找距離現在較遠的日期，或是保存期限較遠的日期。

然而，即使是好的橄欖油，如果存放條件太差，那麼對油質也是會有影響的，接下來談如何保存橄欖油。

橄欖油保存訣竅：如何分辨橄欖油變質？和什麼環境下容易變質呢？

橄欖油最怕「熱」、「空氣」、「光」以及「時間」久放。切記不要把橄欖油放在陽光可以照射到的地方（光），或是靠近瓦斯爐邊（熱），瓶蓋要旋緊（空氣），以及注意保存期限（時間）。

壞掉的橄欖油會有一股怪味，類似油漆、蠟筆的味道，吃在口中會有酸掉的感覺，記得只要油吃起來有這類味道，就要確認保存期限和存放位置是否正確。

正確的橄欖油存放方式，應該是要放在陰涼、黑暗的櫥櫃裡，記得把瓶蓋旋緊，並且盡速用完！

味道較濃的橄欖油不代表就是好油

橄欖有不同得種類，產地，甚至連生產季的天候，摘採時的成熟度，等等因素，這都會讓橄欖油的濃淡程度差別很大。

因此有些橄欖油會有很濃的草味、或是讓你感到辣、胡椒味。味道喜好因人而異，有些人會覺得這種「天然的」草味、辣味，代表這種橄欖油很新鮮，這樣對嗎？

其實並不一定！如果使用成熟度較低的橄欖製成的油，你會發現油就會有「草味」、比較辛辣，但這邊要強調的是，並不一定「草味」代表就是新鮮，有天然的味道就是好油，不能一概而論！

因此，不要把「草味」和好油混為一談，這僅是因為有草味的橄欖油的橄欖種類的關係！

如果你選到的是收成期比較晚的橄欖果所製造而成的橄欖油，那就會有香味、奶油味、堅果味的感覺，這類的橄欖油性質比較溫和，但也是好油喔！

好用的廚房用油工具

最後不免讓 YC小編 工商服務一下，介紹幾款廚房好用的用油工具：

1.玻璃噴霧油瓶：油竟然也可以採噴霧的方式使用！這樣生菜沙拉加油超均勻！

2.極細少量油瓶：你一定有只想倒一出點點油的經驗，這個油瓶可以調控出極細的油量，讓你一次不會倒太多！

3.自動開蓋油壺：開油瓶多少會讓手摸到油，這個油壺可以自動開關蓋，不沾手！

4.抹油瓶：用鍋子煎蛋、煎菜的時候，把油平均塗再鍋面好重要，這個神奇日貨辦得到！